Ингредиенты:

• Баклажаны (синенькие) 5 кг.,
• Чеснок 100г.,
• Красный болг. перец 1 кг.,
• Уксус 9% 250г.,
• Горький стручковый перец 3 шт.,
• Масло растительное 0,5 л.

Способ приготовления:
  Баклажаны обмыть водой, порезать кружочками толщиной до 1 см. Залить на 2 часа соленой водой - на 1 литр воды 100г соли.
Затем обжарить баклажаны с обеих сторон на постном масле.
На мясорубке перекрутить почищенный сладкий перец, чеснок и горький перец - предварительно удалив из них семечки.
В перемолотый перец добавьте уксус и пережаренное но уже остывшее масло. Перемешайте заливку.
Обжаренные баклажаны укладывайте в эмалированную кастрюлю слоями, смазывая каждый слой небольшим количеством заливки. Оставшуюся заливку выложите наверх.
Дайте баклажанам ночь постоять при комнатной температуре. На следующий день их можно разложить по банкам, стерилизовать 30 минут и закатать.
Приятного аппетита!